Enkelpasta med Grönsaker
recept

En lätt och smakfull rätt med färska grönsaker och pasta. Perfekt för en snabb middag!
Val prepareringstid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs i cirka 3-4 minuter tills det blivit mjukt.
3. Tillsätt paprika och zucchini, och stek i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är genomkokta.
4. Tillsätt körsbärstomater och spenat. Låt koka tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Rör om ordentligt och tillsätt eventuellt lite av pastavattnet om pastan känns torr. Krydda med salt och peppar.
6. Servera varm med färsk basilika på toppen.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 9 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.13 (3521 recensioner) ★★★★★ dela