Valentinen hummeri
recept

En lyxig rätt med hummer och risotto, perfekt för en romantisk middag.
Förberedelsestid: 1 timme
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 50 g färsk spenat
- 50 g olika färska örter (dill, persilja, gräslök, oregano, koriander, salvia, dragon)
- 1 msk olivolja
- En liten nypa havssalt
- 2 st små (ca 300 g) frysta hummer
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- 1 liten schalottenlök
- 3 soltorkade tomater (på burk)
- Hummerns skal
- 10 dl vatten
- 2 dl risottoris (arborio)
- 1 dl champagne (rekommendation: Laurent-Perrier La Cuvée Brut)
- Ca 6-7 dl hummerbuljong
- 2-3 msk örtmos
- 1 dl riven parmesan
- Maldonsalt
- (Till dekoration: färska ätbara blommor)
Instruktioner:
1. Låt hummerna tina i kallt vatten i några timmar.
2. Förbered örtmoset: Koka upp vatten och blanchera spenaten och örterna i en minut. Sila av och kyl ner i isvatten, pressa ut överflödig vätska och mixa örterna med olivolja och salt.
3. Plocka ur hummerköttet och förvara det i kylskåp för att få smak. Använd skalen för att göra hummerbuljongen.
4. Rosta hummerskalen i ugnen på 200 grader i 15-30 minuter. Fräs schalottenlöken i olivolja, tillsätt soltorkade tomater och de rostade hummerskalen. Tillsätt vatten och koka i 15-20 minuter. Sila buljongen.
5. Värm olivolja i en panna och fräs risottoriset i 5 minuter. Tillsätt champagnen och låt det suga upp. Tillsätt hummerbuljongen gradvis tills riset är al dente. Blanda i örtmoset och parmesanosten.
6. Portionera risotton på tallrikar, lägg på hummerköttet och dekorera med ätbara blommor.
7. Servera genast och njut!
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 80 g
- Fiber: 4 g
- Socker: 2 g

Betyg: 3.15 (1331 recensioner) ★★★★★ dela