Herkullinen Kasvispasta
recept

En enkel och smakrik pastarätt full av färska grönsaker.
Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (som spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 150 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g riven parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Sila av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten i pannan. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och krydda med salt och peppar.
6. Servera genast, och om så önskas, strö riven parmesanost över.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Fett: 10 g
Kolhydrater: 45 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.75 (6020 recensioner) ★★★★★ dela