Herkkutattirisotto
recept

En läcker och värmande rätt som förenar den krämiga risotton med smakrika kantareller. Perfekt för en mysig middag eller en festlig servering.
Förberedelsetid: 40 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g herkkutatteja (kantareller)
- 1 sipuli (lök)
- 2 kynttä valkosipulia (vitlöksklyftor)
- 300 g risottoriisiä (t.ex. Arborio)
- 1 l kasvislientä (grönsaksbuljong)
- 100 ml valkoviiniä (vitt vin)
- 50 g voita (smör)
- 50 g parmesanjuustoa (parmesanost)
- Suolaa maun mukaan (salt efter smak)
- Mustapippuria maun mukaan (svartpeppar efter smak)
- Tuoretta persiljaa koristeluun (färsk persilja till garnering)

Instruktioner:

1. Hacka löken och vitlöken fint.
2. Skölj kantarellerna och skär dem i bitar.
3. Smält smöret i en kastrull och fräs löken och vitlöken på medelvärme tills de är mjuka.
4. Tillsätt kantarellerna och stek i några minuter tills de är gyllenbruna.
5. Tillsätt risottoriset och blanda väl så att riset får smak.
6. Häll i vinet och rör om tills det nästan helt har avdunstat.
7. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, en skopa i taget, och rör om konstant. Tillsätt nästa skopa först när den föregående har absorberats.
8. Fortsätt denna process i cirka 18-20 minuter tills riset är kokt men fortfarande al dente.
9. Ta kastrullen från värmen och rör ner parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.
10. Låt risotton vila en stund innan du serverar den med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.04 (4392 recensioner) ★★★★★ dela