Herkkutattirisotto
recept

En läcker och mild maträtt som tillagas med färska kantareller. Perfekt för att utnyttja höstens svampskatt.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 1 1/2 l tuoreita herkkutatteja paloiteltuna
- 2 - 3 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 4 dl risottoriisiä
- 1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
- 5 - 6 dl kanalientä
- 1 dl kermaa
- 2 rkl voita
- 1 1/2 dl raastettua parmesaania
- 1 sitruunan raastettu kuori
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- hienonnettua silolehtipersiljaa

Ohjeet:

1. Paista herkkutattipaloista ylimääräinen neste pois.
2. Lisää joukkoon oliiviöljy sekä hienonnettu sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi.
3. Lisää risottoriisi ja kuullota hetken aikaa, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi.
4. Lisää valkoviini ja anna sen haihtua.
5. Lisää kanalientä vähitellen, yksi kauhallinen kerrallaan, ja anna liemen aina haihtua ennen uuden lisäämistä. Jatka tätä noin 15 - 20 minuuttia, kunnes riisi on sopivan kypsää.
6. Lisää lopuksi kerma ja voi. Sekoita joukkoon parmesaani ja sitruunan kuori.
7. Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon hienonnettua silolehtipersiljaa ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annosta kohden):
Kalorit: 570 kcal
Proteiini: 15 g
Rasva: 25 g
Hiilihydraatit: 70 g
Kuitu: 2 g
Suola: 0.5 g

Betyg: 4.62 (5738 recensioner) ★★★★★ dela