Herkkutattirisotto med parmesan
recept

En krämig och smakrik risotto med delikata kantareller, perfekt för både vardag och fest.
-
Valmistusaika: 30 minuter
- Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 litra itse keitettyä kanalientä
- 2–3 herkkutattia
- 1 tuore valkosipulinkynsi
- 2 suurta keltasipulia
- 1 mieto chilipalko
- 2 dl arborio-riisiä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 50 g parmesanjuustoa (raastettuna)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun

Ohjeet:

1. Kuumenna kanalientä kattilassa ja pidä se lämpimänä matalalla lämmöllä.
2. Pilko keltasipulit, valkosipuli ja chilipalko pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy laajassa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit, valkosipuli ja chili, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Viipaloi herkkutatit ja lisää ne pannulle. Paista muutama minuutti, kunnes sienet ovat kypsiä.
5. Lisää arborio-riisi pannulle ja sekoita hyvin, jotta riisi saa öljystä makua. Paista riisiä noin 2-3 minuuttia.
6. Lisää noin 1 kuppi kuumaa kanaliemiä riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste imeytyy. Jatka tämän prosessin toistamista, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermainen (noin 18-20 minuuttia).
7. Kun risotto on valmis, ota se pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.

Ravintosisältö (per annos, arvio):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 50 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 2 g

Betyg: 3.07 (6398 recensioner) ★★★★★ dela