Herkkutattirisotto
recept

En läcker herkkutattirisotto som förenar skogens smaker med krämig risotto, perfekt för höstmiddagar.
Val preparationstid: 40 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1,5 l grönsaksbuljong
- 1 l färska kantareller
- 4 dl risottoris
- 5 små schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl torr äppelcider eller vitvin
- 3 msk smör
- Parmesanost, riven
- Olja för stekning

Instruktioner:

1. Skiva kantarellerna och finhacka schalottenlökarna samt vitlöken.
2. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och tillsätt de finhackade lökarna. Fräs löken i några minuter.
3. Tillsätt riset i pannan och rör om tills riset blir genomskinligt.
4. Lägg till svampen i pannan och blanda väl.
5. Häll i äppelcidern eller vinet och låt det koka bort nästan helt.
6. Tillsätt varm grönsaksbuljong gradvis, alltid ett par skopor i taget, under konstant omrörning. Fortsätt tills riset är al dente och blandningen har en krämig konsistens.
7. Ta risotton från värmen och blanda i smöret och den rivna parmesanosten.
8. Servera genast.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.9 (6349 recensioner) ★★★★★ dela