Trippa alla Romana
recept

En traditionell italiensk rätt som förenar läcker kalvmage med en smakrik sås. Denna maträtt serveras vanligtvis med pasta och är full av smak!
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kalvmage (trippa)
- 2 dl torr italiensk vitvin
- 2 msk olivolja
- 1 stor gul lök
- 3 stora morötter
- 2 st selleristjälkar
- 500 g tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk färsk mynta, hackad
- 100 g pecorino romano, riven
- 500 g pennepasta
Instruktioner:
1. Blötlägg kalvmagen i vatten i minst 1 timme, skölj och skär i små bitar.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt hackad lök, morötter och selleri. Stek tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt vitlök och stek ytterligare en stund.
4. Lägg i kalvmagen i kastrullen och stek tills den får färg.
5. Häll i vinet och låt sjuda tills det reducerats till hälften.
6. Tillsätt tomaterna och koka på låg värme i cirka 30 minuter tills blandningen tjocknat.
7. Koka pennepasta enligt förpackningens anvisningar. Häll av och blanda med såsen.
8. Rör ner den färska myntan och servera med riven pecorino romano.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.13 (2369 recensioner) ★★★★★ dela