Ruisjuureen leivottu patonki
recept

En läcker och mångsidig bröd som är perfekt till alla måltider.

Valmistusaika: 18 tuntia (inklusive fördeg)
Annosmäärä: 3 patonkia

Ainesosat

- Esitaikina:
- 175 g vettä
- 100 g vehnäjauhoja
- 50 g ruisjauhoja
- 50 g ruishapanjuurta
- Taikina:
- esitaikina
- 350 g vehnäjauhoja
- 175 g vettä
- 10 g suolaa

Ohjeet

1. Valmista esitaikina sekoittamalla kaikki esitaikinan ainesosat hyvin yhteen. Peitä ja anna muhia yön yli huoneenlämmössä.
2. Seuraavana päivänä lisää esitaikinaan 350 g vehnäjauhoja, 175 g vettä ja 10 g suolaa. Sekoita aineet koneella kahden minuutin ajan ja vaivaa taikinaa vielä kahdeksan minuuttia.
3. Siirrä taikina öljyttyyn astiaan ja anna sen levätä noin kolme tuntia. Taittele taikinaa kolme kertaa levon aikana.
4. Tunnin levon jälkeen voit laittaa taikinan jääkaappiin ja antaa sen levätä vielä noin tunnin ennen leipomista.
5. Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile jokainen osa löysäksi sikariksi. Anna levätä kymmenen minuutin ajan.
6. Muotoile taikinapötköt patongeiksi ja nosta ne kohoamaan puolitoista tuntia.
7. Viillä patonkien pinnalle viiltoja ja paista kuumassa uunissa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Ravintosisältö per patonki (noin):
- Energia: 160 kcal
- Proteiini: 5 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 1 g
- Kuitu: 2 g
- Suola: 0,3 g

Betyg: 4.52 (487 recensioner) ★★★★★ dela