Enkel Grönsakspasta
recept

En läcker och snabb grönsakspasta, perfekt för vardagsmiddagen.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, stek tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprika och zucchini, fortsätt steka i cirka 5 minuter.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och stek ytterligare några minuter tills tomaterna börjar mjukna.
5. Rör ner den färska spenaten och tillaga tills den har krympt.
6. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera med parmesanost och färsk basilika om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.9 (2938 recensioner) ★★★★★ dela