Tex-Mex Munakasrulla med Guacamolemousse
recept

En läcker tex-mex-inspirerad munakasrulle fylld med kryddig köttfärsröra och serverad med fräsch guacamolemousse. Perfekt för lunch eller middag.
Val prepareringstid: 1 timme
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

Guacamolemousse:
- 1 avokado
- 1 msk citronsaft
- 100 g crème fraîche
- 0,5 dl vatten
- 5 droppar tabasco
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 msk honung
- 1/4 tsk salt
- 3 gelatinblad + 0,5 dl vatten
Tex-Mex-kryddor:
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk oregano
Munakasrulla:
- 6 ägg
- 5 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1 dl mjöl
Köttfärsröra:
- 400 g köttfärs
- 1 msk smör
- 1 liten purjolök
- 2 vårlökar
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 150 g champinjoner
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk soja
- 1 msk vetemjöl
- 1-2 dl vatten
- 2 msk köttbuljong
- 1 tsk salt
- texmex-kryddor (efter smak)
- 75 g riven cheddarost
- En näve hackad persilja
- 2 vårlökar i tunna skivor

Instruktioner:

1. Förbered guacamolemousse:
- Dela avokadon och ta bort kärnan. Skopa avokadon i en skål. Tillsätt citronsaft, crème fraîche, vatten, tabasco, vitlök, honung och salt. Mixa till en slät massa.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter och lös upp dem i kokande vatten. Blanda gelatinet med avokadosmeten och ställ in i kylskåpet för att stelna.
2. Förbered tex-mex-kryddor:
- Blanda alla kryddor i en skål.
3. Förbered munakasrullan:
- Vispa ihop ägg, mjölk, salt och mjöl till en jämn smet.
- Häll smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda i 200 grader i cirka 30 minuter. Vänd den gräddade omeletten på ett annat bakplåtspapper för att svalna.
4. Förbered köttfärsröran:
- Smält smöret i en stekpanna och bryn köttfärsen. Tillsätt hackad purjolök, vårlök, vitlök och skivade champinjoner. Rör om tills de mjuknar.
- Tillsätt tomatpuré och soja, låt koka en stund. Strö över vetemjölet och blanda.
- Tillsätt 1 dl vatten och koka tills röran tjocknar. Krydda med köttbuljong, salt och texmex-kryddor. Tillsätt riven cheddarost och rör om tills osten smälter. Blanda i hackad persilja och vårlök.
5. Montera munakasrullan:
- Bred ut köttfärsröran på omeletten och rulla ihop med hjälp av bakplåtspapperet. Låt sömmen ligga mot botten. Låt vila i kylskåpet i några timmar eller över natten.
6. Servera:
- Innan servering, strö över hackad grönskål eller persilja.
Nutritional Information per portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Fett: 20 g
Kolhydrater: 20 g
Fiber: 5 g
Socker: 3 g

Betyg: 4.45 (67 recensioner) ★★★★★ dela