Arkinen Kasvispasta
recept

En enkel och god rätt som passar perfekt till vardags.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten till al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, fortsätt steka i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och oreganon, krydda med salt och peppar. Stek i ytterligare 2-3 minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna, tillsätt vid behov lite av pastavattnet för att få en saftig konsistens.
6. Servera portionerna med riven parmesanost och färsk basilika. Njut!

Näringsinformation (per portion):

Kalorier: 350
Fett: 12 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 10 g
Fiber: 5 g
Socker: 4 g

Betyg: 3.68 (5493 recensioner) ★★★★★ dela