Kasvispasta med läcker sås
recept

En färgglad och smakrik vegetabilisk pasta som är perfekt som vardagsmat, som tillagas snabbt och enkelt. Den är full av näringsämnen och smak, och tar dig direkt till sommarens känsla.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost för servering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek i några minuter tills grönsakerna är något mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, och fortsätt steka tills spenaten har vissnat. Krydda med oregano, salt och peppar.
5. Blanda i den kokta pastan med grönsakerna. Om såsen är för torr, tillsätt lite av pastavattnet.
6. Servera varm med parmesanost om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.72 (4320 recensioner) ★★★★★ dela