Simpukkapasta med getost och grönsaker
recept

En smakrik och färgglad pasta med musslor, perfekt för en vardagsmiddag eller helgmys.
Förberedelse: 30 minuter | Portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g simpukkapasta
- 1 röd lök
- 1 paprika
- 2 tomater
- 100 g svarta oliver
- 2 msk kapris
- 1-2 jalapeños (efter smak)
- 150 g getost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika (till garnering)

Instruktioner:

1. Koka simpukkapastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av pastan och spara lite av pastavattnet.
2. Skala och hacka den röda löken, paprikan och tomaterna. Skiva oliverna och jalapeños.
3. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den röda löken och fräs tills den är mjuk.
4. Tillsätt paprikan, tomaterna, oliverna, kaprisen och jalapeños i pannan. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att pastan inte ska bli torr.
6. Smula getosten över pastan och blanda väl. Krydda med salt och peppar.
7. Servera portionerna garnerade med färsk basilika.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.8 (3044 recensioner) ★★★★★ dela