Simpukkapasta
recept

En läcker simpukkapasta inspirerad av Ischia, perfekt för en helgmiddag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (t.ex. spaghetti eller linguine)
- 500 g färska musslor
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 dl vitt vin (t.ex. Henkell & Co 50˚ Riesling Trocken 2017)
- 1 citron (saft och rivet skal)
- Färsk citrontimjan (eller andra örter efter smak)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Skölj musslorna noggrant i kallt vatten och ta bort eventuella sandkorn.
2. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i en stor, saltad kastrull. Spara ca 1 dl av pastavattnet när du silar pastan.
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i cirka en minut tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt musslorna i pannan och häll på vinet. Täck med ett lock och låt musslorna koka i cirka 5-7 minuter tills de öppnar sig.
5. Lägg den kokta pastan i pannan med musslorna. Rör försiktigt och tillsätt eventuellt det sparade pastavattnet så att pastan inte blir för torr.
6. Pressa citronsaft och tillsätt det rivna citronskalet samt färsk citrontimjan. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Servera pastan med färsk persilja strödd över.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 65 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.63 (5868 recensioner) ★★★★★ dela