Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakssoppa är en perfekt måltid för kalla dagar. Den är enkel att laga och innehåller massor av grönsaker.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 medelstora morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, skivade
- 1 potatis, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 150 g gröna bönor, skurna
- 1 dl grädde (valfritt)
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötter, selleri och potatis. Fräs i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen och de krossade tomaterna i kastrullen. Tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.
4. Tillsätt de gröna bönorna och koka ytterligare 5 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
5. Om du vill kan du blanda i grädden innan servering.
6. Servera soppan varm och garnera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.77 (3312 recensioner) ★★★★★ dela