Kvinotäytteiset bataatit
recept

En läcker rätt som kombinerar sötman från sötpotatis och näringsämnena från quinoa. Perfekt för en lätt middag eller lunch.

Valmistusaika: 45 minuter
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 4 stora bataattia
- 1 kopp kvinoa
- 2 koppar kasvislientä
- 1 punasipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl paprikaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa tai korianteria koristeluun
- Oliiviöljyä paistamiseen

Ohjeet:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Tvätta bataatterna och stick hål i dem med en gaffel. Baka dem i ugnen i cirka 30-35 minuter tills de är mjuka.
3. Skölj quinoan i kallt vatten. Koka quinoan i grönsaksbuljongen i 15-20 minuter tills den är kokt och vätskan har absorberats.
4. Värm olivoljan i en panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade rödlöken och den krossade vitlöken. Fräs i cirka 3-4 minuter.
5. Tillsätt den tärnade paprikan, spiskummin och paprikapulver. Stek i ytterligare 5 minuter.
6. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna och krydda med salt och peppar.
7. Ta ut bataatterna från ugnen och skär dem på mitten. Skeda quinoablandningen över bataatterna och dekorera med färska örter.
8. Servera varm.

Ravintosisältö (per annos):

- Energi: 300 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 5 g
- Kuitu: 8 g

Betyg: 3.33 (3274 recensioner) ★★★★★ dela