Fyllda sötpotatisar med grönsaksfärs
recept

Denna läckra och näringsrika rätt kombinerar sötman från sötpotatisen med fylligheten från grönsaksfärsen. Perfekt vinterrätt som värmer både kropp och själ!
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 medelstora sötpotatisar
- 300 g Anamma grönsaksfärs
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja eller koriander till garnering
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 200 grader. Tvätta sötpotatisarna noggrant och stick hål i dem med en gaffel. Lägg sötpotatisarna på en ugnsplåt och rosta i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka.
2. Värm olivoljan i en panna och tillsätt den hackade löken och krossad vitlök. Fräs tills löken är mjuk.
3. Tillsätt den tärnade paprikan, paprikapulver, salt och svartpeppar till pannan. Stek i några minuter tills paprikan är mjuk.
4. Lägg i grönsaksfärsen i pannan och blanda väl. Stek i ytterligare cirka 5 minuter tills färsen är varm.
5. Ta ut sötpotatisarna ur ugnen och skär dem på längden. Fyll varje sötpotatis med blandningen.
6. Garnera med färsk persilja eller koriander innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.69 (680 recensioner) ★★★★★ dela