Ribollita - Toscanalainen Inspiroitunut Kylmäpäivien Keitto
recept

Ribollita on perinteinen toscanalaista alkuperää oleva keitto, joka on täydellinen valinta kylmiin talvipäiviin. Tämä täyteläinen ja maukas keitto on täynnä kasviksia ja muita herkkuja, ja se on loistava tapa käyttää ylijääneitä aineksia.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienoksi silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 keskikokoista porkkaraa, kuutioituna
- 2 sellerin vartta, kuutioituna
- 1 peruna, kuutioituna
- 1 tölkki (400 g) purkitettuja tomaatteja
- 1 l kasvislientä
- 400 g mustia papuja (valmiiksi keitettyinä)
- 100 g tuoretta lehtikaalia tai pinaattia
- 1 tl kuivattua timjamia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 4 viipaletta leipää (esim. ciabattaa)
- Parmesan-juustoa raastettuna tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää porkkanat, selleri ja peruna. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
3. Lisää purkitettu tomaatti, kasvisliemi, mustat pavut ja timjami. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Anna keiton hautua noin 30 minuuttia.
4. Lisää lehtikaali tai pinaatti ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Tarjoile keitto lämpimänä leipäviipaleiden ja raastetun parmesanin kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
Kalorit: 320 kcal
Proteiini: 15 g
Hiilihydraatit: 45 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 10 g
Sokeri: 6 g

Betyg: 4.24 (895 recensioner) ★★★★★ dela