Ribollita - Toscanalainen keitto
recept

Ribollita on herkullinen ja ruokaisa tomaattipohjainen keitto, joka yhdistää valkoiset pavut, runsaasti vihanneksia ja rapeat krutongit. Tämä keitto on täydellinen valinta kylmiin päiviin.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 400 g kypsiä, valkoisia papuja
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 1/2 purjo
- 1-2 porkkanaa
- 1-2 sellerinvartta
- 400 g tomaattimurskaa
- 200 g kiinankaalia
- 1 tl rosmariinia
- 1-2 tl basilikaa
- 1/2 l kasvislientä
- 2-3 mausteneilikkaa
- 4-6 viipaletta täysjyväleipää

Krutonkien marinadi:

- 1/2 dl oliiviöljyä
- tilkka balsamicoviinietikkaa
- 1 valkosipulinkynsi
- rosmariinia
- basilikaa
- mustapippuria
- chilirouhetta

Valmistusohjeet:

1. Silppua sipulit ja chili. Kuullota niitä öljyssä kattilassa.
2. Pilko loput kasvikset ja lisää kattilaan. Lisää joukkoon tomaattimurska, kasvisliemi sekä mausteet. Anna hautua noin 15 minuuttia.
3. Lisää pavut ja hauduta, kunnes kaikki komponentit ovat kypsiä. Tarkista maku.
4. Paahda leipäviipaleet ja aseta ne keittokulhon pohjalle. Lisää keitto päälle ja nauti. Voit myös paahtaa leipäviipaleista krutonkeja, joita voit ripotella keiton päälle.
5. Valmista krutonkien marinadi: Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita. Kuutioi leipäviipaleet ja sekoita marinadin joukkoon niin, että kaikki leipäkuutiot ovat maustuneet.
6. Levitä leipäkuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 250 asteisessa uunissa kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja ovat sopivan rapeita.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 7 g
- Kuitu: 8 g

Betyg: 3.24 (3733 recensioner) ★★★★★ dela