Eksoottisk höstgryta
recept

Detta recept är perfekt för att värma upp de mörka höstkvällarna. Exotiska smaker kombineras i en läcker blandning som garanterat blir en hit till fester eller vardag.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kokosmjölk
- 1 dl röda linser
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk currypulver
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 2 msk olja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Värm oljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
2. Tillsätt currypulver och riven ingefära, blanda väl och stek i ytterligare en minut.
3. Skölj de röda linserna i kallt vatten och lägg dem i kastrullen.
4. Hacka paprikan och zucchinin. Tillsätt dem i kastrullen tillsammans med kokosmjölken.
5. Häll i 5 dl vatten i kastrullen, blanda och låt koka. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
6. Krydda med salt och peppar efter smak.
7. Servera varmt och garnera med färsk koriander.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.85 (1703 recensioner) ★★★★★ dela