Spagettikurpitsa Meksikolaisittain
recept

Ihana ja ravitseva spagettikurpitsarecept, som är fylld med smak och färg. Denna rätt är ett utmärkt veganskt alternativ och passar perfekt för både vardag och fest.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 keskikokoinen spagettikurpitsa
- 1 tölkki mustia papuja, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/2 dl tuoretta korianteria, silputtuna
- 1 lime, mehu
- Avokadoa ja/tai salsaa tarjoiluun (valinnainen)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Halkaise spagettikurpitsa pituussuunnassa ja poista siemenet. Laita puolikkaat uunipellille, leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä.
3. Samaan aikaan kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää sipuli sekä paprika. Kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää murskattu valkosipuli, mustat pavut, juustokumina, paprikajauhe, cayennepippuri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kuumenna vielä muutama minuutti.
5. Ota spagettikurpitsat uunista ja käytä haarukkaa saadaksesi spagettimaisia suikaleita kurpitsan sisältä.
6. Sekoita kurpitsa täytteeseen ja lisää tuore korianteri sekä limemehu. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile heti avokadon ja salsan kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 200 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 34 g
- Rasva: 4 g
- Kuitu: 10 g

Betyg: 4.45 (2992 recensioner) ★★★★★ dela