Sommargrönsakssoppa (Soup au Pistou)
recept

Beskrivning:

En läcker och fräsch grönsakssoppa med smak av basilika, perfekt för varma sommardagar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 2 zucchini
- 2 morötter
- 1 potatis
- 1 lök
- 200 g gröna bönor
- 200 g tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl pasta (t.ex. små makaroni)
- 1 dl färsk basilika
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Skala och hacka löken, morötterna och potatisen.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs löken tills den är mjuk.
3. Tillsätt morötterna, potatisen och de gröna bönorna. Stek i några minuter.
4. Lägg i zucchinin och tomaterna. Blanda väl.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp.
6. Tillsätt pastan och koka tills pastan är mjuk (ca 8-10 minuter).
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Ta bort soppan från plattan och blanda i den hackade basilikan.
9. Servera varm och njut!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.71 (2255 recensioner) ★★★★★ dela