Juustokohokas / Soufflé au Fromage
recept

En läcker fransk rätt som perfekt kombinerar ägg och ost. Denna lätt uppblåsta delikatess passar utmärkt som förrätt eller lätt huvudrätt.

Valmistusaika: 40 minuter
Annosmäärä: 4

Ainesosat

- 3 huoneenlämpöistä kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
- 30 g voita
- 3 rkl vehnäjauhoa
- 2,5 dl maitoa
- 1/2 tl sinappijauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl valkopippuria
- 1/4 tl hienonnettua kuivattua rakuunaa
- 1 rkl vettä
- 40-50 g juustoraastetta (esim. cheddar ja saint agur)
- 1/2 tl valkoviinietikkaa
- Voita vuokien käsittelyyn
- 2 rkl parmesaaniraastetta
- 2 rkl korppujauhoa

Ohjeet

1. Förbered alla ingredienser: separera äggulorna från äggvitorna.
2. Blanda i en skål äggulor, senapspulver, salt, vitpeppar, dragon och vatten.
3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vetemjölet och rör om på låg värme i ett par minuter. Låt inte mjölet bli brunt.
4. Tillsätt varm mjölk och rör om tills såsen är slät. Tillsätt riven ost och smält den i såsen. Ta kastrullen från värmen och blanda den avsvalnade såsen med äggulorblandningen.
5. Värm ugnen till 200 grader. Smörj fyra små souffléformar med smör och bröa dem med parmesan- och ströbrödsblandningen.
6. Vispa äggvitor och vitvinsvinäger till ett fast skum. Vänd en tredjedel av skummet i ostsåsen, och tillsätt sedan försiktigt resten av äggviteskummet.
7. Fördela soufflésmeten jämnt i formarna och grädda på ugnens nedersta hylla i cirka 18-20 minuter, tills souffléerna har rest sig och fått en fin färg. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.
8. Servera souffléerna omedelbart så att de inte sjunker.

Ravintosisältö (per annos)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 0,5 g

Betyg: 3.41 (1313 recensioner) ★★★★★ dela