Ranskalainen Sienirisotto
recept

En läcker och krämig rätt som förenar färska svampar, krämig risotto och aromatiska kryddor. Perfekt för en middag eller som ett festligare alternativ till vardags.
Tillagningstid: 40 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 300 g risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g färska svampar (t.ex. champinjoner eller kantareller)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml vitt vin
- 50 g parmesanost
- 50 g smör
- 2 msk olivolja
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Finhacka löken och vitlöken. Fräs dem i olivolja och smör i en stor stekpanna tills de är mjuka.
3. Tillsätt riset och fräs i några minuter tills det blir glansigt.
4. Häll i vinet och rör om tills det nästan har kokat bort.
5. Tillsätt en skopa varm buljong i taget, rör om kontinuerligt. Tillsätt nästa skopa först när den föregående har absorberats av riset.
6. Fortsätt så tills riset är al dente och konsistensen är krämig (ca 18-20 minuter).
7. Hacka svamparna och stek dem separat i smör tills de är vackert gyllenbruna. Krydda med salt och peppar.
8. Blanda de stekta svamparna i risotton och tillsätt riven parmesanost. Rör om väl.
9. Servera risotton garnerad med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 65 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.01 (2087 recensioner) ★★★★★ dela