Sitruunaiset unikonsiemenkeksit
recept

Nämä herkulliset sitruunaiset unikonsiemenkeksit ovat täydellinen yhdistelmä makeaa lemon curdia ja pehmeää, murenevaa keksitaikinaa. Ne ovat parhaita muutaman päivän jälkeen leipomisesta, jolloin niiden rakenne muuttuu ihanan sitkoiseksi.

Valmistusaika: 1 tunti (sisältäen jäähtymisen)
Annosmäärä: noin 30 kpl
Ainesosat:
- 225 g voita
- 60 g (n. 1 dl) tomusokeria
- 260 g (4 dl) vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 – 1 1/2 rkl unikonsiemeniä
- n. 1 dl lemon curd -tahnaa (valmis tai itse tehty)
Ohjeet:
1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kulhossa kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää vaahdon joukkoon vehnäjauhot ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet. Lisää lopuksi unikonsiemenet.
3. Puristele keksitaikina kasaan ja taputtele se levyksi. Kääri tuorekelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuutin ajan.
4. Ota jähmettynyt taikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla alustalla muutaman millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 3-5 sentin kokoisia paloja ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.
5. Anna keksien jähmettyä kylmässä noin 10 minuutin ajan ennen paistamista.
6. Paista uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.
7. Täytä jäähtyneet keksit noin teelusikallisella lemon curdia. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Ravintosisältö (per keksin):
- Energia: 85 kcal
- Proteiini: 1 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Rasva: 4 g
- Kuitu: 0.5 g

Betyg: 3.88 (1137 recensioner) ★★★★★ dela