Simpukkapasta Pangrattatolla
recept

En läcker och smakrik pastarätt med färska musslor och krispig pangrattato.
Förberedelsetid: 30 minuter
Servering: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg blåmusslor
- 1 lök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, skalade
- ½ röd chili, skivad
- 2 lagerblad
- 1,5 dl torr vermouth
- 2 msk grädde
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja, hackad
#

Pangrattato:

- 80-100 g torrt vitt bröd
- Zest från ½-1 citron
- ½ tsk chiliflakes
- 3 ansjovisfiléer
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 1 msk olivolja
- (fint havssalt vid behov)

Instruktioner:

1. Blötlägg musslorna i kallt vatten, skölj dem och ta bort eventuell "skägg". Släng alla musslor som inte stänger sig och häll av vattnet.
2. Finhacka löken, skala och krossa vitlöksklyftorna och skiva chilin.
3. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna med lock och mjuka upp löken en stund. Tillsätt vitlöken och låt fräsa ytterligare en stund.
4. Höj värmen och häll i vermouth. När det kokar, tillsätt lagerbladen och chilin.
5. Lägg musslorna i pannan, stäng locket och låt koka i fem minuter, skaka pannan då och då. Släng bort de musslor som inte har öppnat sig.
6. Ta bort pannan från värmen, tillsätt grädde och hälften av den hackade persiljan. Stäng locket och skaka pannan.
7. Förbered pangrattato: Riv brödet i bitar, riv citronskalet och lägg brödet, vitlöken och ansjovisen i en matberedare. Låt den gå tills blandningen liknar brödsmulor.
8. Hetta upp olivolja i en panna och bryn brödsmulorna tills de är gyllenbruna och krispiga. Se till att de inte bränns. Låt svalna på hushållspapper.
9. Koka spagettin enligt anvisningarna minus 2 minuter. Häll av pastan, häll den över musslorna och blanda.
10. Portionera ut på tallrikar, strö över hackad persilja och pangrattato. Servera genast.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.27 (4754 recensioner) ★★★★★ dela