Sienikeitto och Sienipiiraat med Filodeg
recept

En underbar svampsoppa som får extra smak från svamppajer gjorda av filodeg. Detta recept tar dig på en smakresa genom skogens läckerheter och är perfekt för festbordet eller vardagslyx.
Val prepareringstid: 60 minuter
Antal portioner: 8 portioner

Ingredienser:

- 25 g torkade kantareller
- 2 dl vatten
- 50 g smör
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 400 g färska svampar (t.ex. kantareller eller trattkantareller)
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Sienipiiraat:

- 250 g filodeg
- 100 g smör, smält
- 200 g svampsallad (t.ex. trattkantareller och andra svampar)
- 1 ägg
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Blötlägg de torkade kantarellerna i vatten i cirka 30 minuter och finhacka dem.
2. Smält smöret i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
3. Tillsätt de färska svamparna och stek tills de är genomstekta.
4. Tillsätt de blötlagda kantarellerna och grönsaksbuljongen. Koka i cirka 15 minuter.
5. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt grädden. Värm upp igen och krydda med salt och peppar.
6. Förbered svamppajerna: Pensla en ugnsform med smält smör och lägg filodegsark i formen, lager på lager.
7. Blanda svampsalladen, ägget, salt och peppar i en skål. Häll fyllningen över filodegen.
8. Täck fyllningen med filodegsark och pensla ytan med smält smör.
9. Grädda i 180 grader i cirka 25-30 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.
10. Servera svampsoppan tillsammans med svamppajerna och garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 8 g
Kolhydrater: 15 g
Fett: 28 g
Fiber: 2 g

Betyg: 3.94 (4542 recensioner) ★★★★★ dela