Herkullinen Kasvispasta
recept

En läcker och snabb vegetabilisk pasta, perfekt för en vardagsmiddag. Tillagningstid: cirka 30 minuter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och stek ytterligare i cirka en minut.
4. Lägg i paprikan och zucchinin, stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, blanda väl och koka i ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
6. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att göra blandningen fuktig. Krydda med salt och peppar.
7. Servera portionerna garnerade med färsk basilika och strö över parmesanost om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.03 (1910 recensioner) ★★★★★ dela