Linssi-Freekeh-sallad
recept

En mättande och läcker sallad som kombinerar svarta linser, freekeh och färgglada grönsaker. Perfekt som lunch eller lätt middag.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 2 dl svarta linser
- 2 dl freekeh
- 3,5 dl kokande vatten
- 1 medelstor sötpotatis, tärnad
- 1 näve korianderblad
- 2 vårlökar, skivade
- 1 lök, hackad
- 1 röd paprika, tärnad
- 2 tomater, tärnade
- 2 msk olja för stekning
Kastike:
- 3 msk olivolja
- 3 msk citronsaft
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 msk dadelsirap (eller annan sirap)
- 1 tsk salt
- en nypa svartpeppar
- ½ tsk chiliflakes
- ½ dl apelsinjuice
Ohjeet:
1. Blötlägg de svarta linserna i några timmar, skölj och koka dem mjuka men inte mosiga. Låt svalna i en skål.
2. Blötlägg freekeh i en halvtimme och skölj. Värm oljan i en panna, stek löken tills den blir genomskinlig. Tillsätt freekeh och stek i några minuter. Häll på det kokande vattnet, täck pannan och koka på låg värme i cirka 15 minuter. Kontrollera om den är klar och tillsätt mer vatten om det behövs. Blanda den avsvalnade freekeh och linserna.
3. Tillaga tärningarna av sötpotatis antingen i ugnen eller stek dem i pannan tills de får färg. Tillsätt sötpotatisen till linserna och freekehblandningen.
4. Tillsätt de tärnade tomaterna, paprikan och vårlökarna till salladen.
5. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Tillsätt sist korianderbladen.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 15 g

Betyg: 3.86 (5351 recensioner) ★★★★★ dela