Freekeh-pilaf med fetaost och rostade pumpor
recept

En läcker rätt som kombinerar näringsrika freekeh, fräscha örter och söta rostade pumpor. Perfekt som tillbehör till kött eller som en lätt huvudrätt.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 2,5 dl freekehiä
- 7,5 dl vettä
- 1 granaattiomena
- puoli ruukkua minttua (vain lehdet)
- 1 ruukku lehtipersiljaa (varsineen)
- 0,5 dl manteleita
- 1-2 tl ras el hanout -mausteseosta
- 0,5 dl oliiviöljyä
- (suolaa maun mukaan)
- 200 g fetajuustoa
- 1-2 pientä myskikurpitsaa
- 1 (luomu) appelsiini
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- sormisuolaa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Keitä freekeh vettä käyttäen, kunnes se on kypsää mutta vielä hieman puruvastusta (noin 20-30 minuuttia). Valuta ylimääräinen vesi ja kaada valmis freekeh kulhoon.
3. Halkaise myskikurpitsat, poista siemenet ja leikkaa kurpitsat lohkoiksi. Asettele lohkot uunivuokaan.
4. Raasta appelsiinin kuori kurpitsalohkoille ja purista appelsiinin mehu lohkojen päälle.
5. Pirskottele kurpitsojen päälle hunajaa ja oliiviöljyä, mausta suolalla. Paahda uunissa noin puoli tuntia.
6. Irrota granaattiomenasta siemenet ja silppua tuoreet yrtit (minttu ja lehtipersilja).
7. Lisää silputut yrtit, mantelit, ras el hanout ja oliiviöljy freekehin joukkoon. Sekoita hyvin.
8. Murustele feta freekehin päälle ennen tarjoilua.
9. Tarjoile paahdetut kurpitsat freekehin kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 450
- Proteiini: 15 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 18 g
- Kuitu: 10 g
- Rauta: 3 mg
- Kalium: 600 mg
- Magnesium: 50 mg

Betyg: 4.4 (1532 recensioner) ★★★★★ dela