Höstlig Salladsskål (Prep: 40 min | Servar: 4)
recept

En läcker och näringsrik sallad med rostad hokkaido-kurbits, freekeh och färska grönsaker, perfekt för hösten.
Ingredienser:
- ½ hokkaido-kurbits
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- 100 g freekeh
- 4 mangoldblad (eller andra bladgrönsaker)
- 1 kålrot
- 1 äpple
- Torkade tranbär
- Nötter eller frön (valfritt)
Pinjenötssås:
- 50 g rostade pinjenötter
- 2 msk citronsaft
- 3 msk olivolja
- Salt efter smak
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200 grader. Dela hokkaido-kurbitsen på mitten, ta bort fröna och skär den i tärningar. Lägg tärningarna på en plåt, ringla över olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna.
2. Koka freekeh enligt förpackningens anvisningar. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.
3. Skölj och riv mangoldbladen i strimlor. Du kan använda dem råa eller snabbt steka dem i olivolja.
4. Skär kålroten och äpplet i små tärningar.
5. När kurbiten är klar, blanda alla ingredienser i en stor skål: rostad kurbits, freekeh, mangoldblad, kålrot, äpple och torkade tranbär.
6. Förbered pinjenötssåsen: mixa rostade pinjenötter, citronsaft, olivolja och salt till en slät sås.
7. Häll såsen över salladsskålen och blanda väl. Servera genast och njut av höstens smaker!
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.59 (2046 recensioner) ★★★★★ dela