Herkullinen Kasvispasta
recept

En läcker och färgglad pastarätt med fräscha grönsaker.
Förberedelse: 25 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad basilika
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och fräs ytterligare en minut.
4. Lägg i paprikan och zucchinin, stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna blir mjuka.
5. Tillsätt körsbärstomater, torkad basilika, salt och peppar. Stek i ytterligare cirka 3–4 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
6. Lägg i den kokta pastan i stekpannan med grönsakerna. Blanda väl och tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att få en fuktig blandning.
7. Servera pastan med riven parmesanost och garnera med färsk basilika om du vill. Njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Fett: 10 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 12 g
Fibrer: 5 g

Betyg: 4.05 (5461 recensioner) ★★★★★ dela