Runeberginkakku
recept

En läcker och traditionell finsk bakelse, perfekt för festbordet eller kaffet. Den kombinerar mandel, pepparkaka och rom på ett unikt sätt och är dekorerad med hallonsylt och sockerfrosting.
Förberedelsetid: 1 timme 15 minuter
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

- 200 g smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 1 dl mandel, mald
- 1 dl ströbröd
- 1 dl pepparkakor, malda
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk kardemumma
- 1 dl grädde
Sockerlag:
- 3/4 dl vatten
- 2 msk rom (eller punch)
- 1/2 dl socker
Frosting:
- Hallonsylt/-marmelad
- 3 dl florsocker
- 2 msk citronsaft
- 1 msk rom (eller punch)

Instruktioner

1. Vispa smör och socker i en skål.
2. Tillsätt äggen ett i taget under ständig vispning.
3. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma) och tillsätt dem växelvis med grädden i smeten.
4. Blanda degen tills den är jämn och häll den i en smord 22 cm kakform.
5. Grädda i 175 °C i cirka 40-45 minuter eller tills kakan är genomgräddad.
6. Förbered sockerlagen genom att koka upp vatten, socker och rom i en kastrull.
7. Stick hål i kakan och häll sockerlagen över den.
8. Vänd kakan upp och ner och låt den svalna.
9. Spritsa hallonsylt på kakan i ringar.
10. Blanda florsocker och citronsaft, häll i en spritspåse och spritsa sockerfrosting mellan hallonsylt-ringarna.

Näringsinnehåll (per 100 g)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g
- Socker: 30 g

Betyg: 4.28 (2989 recensioner) ★★★★★ dela