Ruisleipä juurella
recept

En läcker rågbröd som enkelt tillagas med hjälp av en surdeg. Brödet får en smak och konsistens liknande det man köper i affären.

Valmistusaika: 1 vuorokausi + 2 tuntia
Annosmäärä: 2 leipää

Ainesosat:

- TAIKINAJUURI:
- 3 viipaletta Real ruisleipää
- ½ l vettä
- ½ l ruisjauhoja
- LEIPÄTAIKINA:
- 12,5 g hiivaa
- ½ dl vettä
- 1 rkl suolaa
- 7,5 dl ruisjauhoja

Ohjeet:

1. Ta bort skorpan från brödskivorna och smula dem i en skål.
2. Tillsätt ljummet vatten och blanda.
3. Tillsätt rågmjölet och blanda noggrant. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst ett dygn, tills surdegen bubblar och luktar surt.
4. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt detta till surdegen.
5. Tillsätt salt och rågmjöl. Knåda degen till en fast konsistens och låt den jäsa under en duk tills den är dubbelt så stor.
6. Ta en bit av degen för nästa bakning (förvaras i plast i frysen).
7. Häll degen på ett mjölat bord, dela den i två delar och forma till bröd.
8. Låt bröden jäsa under en duk i cirka en timme. Strö mjöl över bröden och stick hål med en gaffel.
9. Grädda i 200 grader i cirka en timme. Bröden är klara när de låter ihåliga när man knackar på botten.

Ravintosisältö (per 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 48 g
- Fett: 2 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.76 (1367 recensioner) ★★★★★ dela