Riistapata
Riistapata
recept
Riistapata är en smakrik och fyllig rätt som framhäver de läckra smakerna av viltkött. Denna maträtt är ett utmärkt val för festligare tillfällen eller helgmiddagar. Förberedelsestid: 2 timmar
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 800 g viltkött (t.ex. älg eller rådjur) - 2 msk olja
- 1 stor lök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 morötter
- 2 selleristjälkar
- 200 g champinjoner
- 3 dl rödvin
- 5 dl viltbuljong
- 2 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 2 msk färsk persilja (till dekoration)
Instruktioner:
1. Skär viltköttet i små tärningar. 2. Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn köttet tills det får en fin brun yta. Ta bort köttet och lägg åt sidan.
3. Hacka lök, vitlök, morötter och selleri. Tillsätt dem i grytan och fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt champinjonerna och fortsätt steka i några minuter.
5. Häll i rödvinet i grytan och koka upp. Låt koka i några minuter så att alkoholen avdunstar.
6. Lägg tillbaka viltköttet, tillsätt viltbuljong, lagerblad, timjan, salt och peppar. Blanda väl.
7. Täck grytan med ett lock och låt sjuda på låg värme i cirka 1,5 timmar, tills köttet är mört.
8. Servera varm med färsk persilja som dekoration.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal - Protein: 45 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g
Betyg: 3.54 (2964 recensioner) ★★★★★