Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakssoppa är perfekt för en vardagsmiddag. Den är full av smak och färg, och tillagas snabbt!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötter, potatis, zucchini och paprika i kastrullen. Stek grönsakerna i cirka 5 minuter, rör om då och då.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt timjan. Koka upp soppan och sänk sedan värmen. Låt sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm med färsk persilja på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.86 (5282 recensioner) ★★★★★ dela