Herkullinen kasvispasta
recept

Detta läckra och näringsrika vegetariska pasta är ett perfekt val för snabba vardagsrätter. Du kan laga den snabbt och enkelt, och den smakar gott för hela familjen.
Förberedelse: 30 minuter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken och fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin och stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och stek i ytterligare 3-4 minuter tills tomaterna mjuknat.
5. Tillsätt spenaten och blanda tills den vissnar. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Om pastan är för torr, tillsätt lite av det sparade pastavattnet.
7. Servera med parmesanost och färsk basilika.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.86 (4095 recensioner) ★★★★★ dela