Punajuripyttipanna med avokado och vegansk feta
recept

Beskrivning: En färgglad och smakrik pyttipanna med rödbetor, potatis och avokado, serverad med en kall vitlökssås.
Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g potatis
- 400 g rödbetor
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 1 tsk korianderpulver
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk dill
- 1 mogen avokado
- Vegansk fetaost

Kall vitlökssås:

- 2 msk vegansk yoghurt
- 1 msk citronsaft
- 1 vitlöksklyfta (krossad)
- Salt efter smak

Instruktioner:

1. Skala och tärna potatis och rödbetor. Koka dem tillsammans med äppelcidervinäger i en kastrull tills de är mjuka.
2. Skala och hacka löken och vitlöken. Värm oljan i en stekpanna och tillsätt löken. Stek tills den är mjuk och gyllene.
3. Tillsätt de kokta potatisarna och rödbetorna i pannan. Krydda med korianderpulver, salt och svartpeppar. Stek blandningen i cirka 5-10 minuter tills den får en fin stekyta.
4. Förbered den kalla vitlökssåsen genom att blanda yoghurt, citronsaft, krossad vitlök och salt i en skål.
5. Servera rödbetspyttipannan med färsk avokado, vegansk fetaost och den kalla vitlökssåsen. Toppa med färsk dill.
Njut av denna läckra rätt!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 8 g
Fiber: 10 g

Betyg: 3.86 (6367 recensioner) ★★★★★ dela