Punajuurspesto
recept

En läcker rödbetspesto som är perfekt som tillbehör till pastarätter, bröd eller sallader. Full av smak och näringsämnen.
ValPrep: 1 timme
Antal portioner: Cirka 4 portioner

Ingredienser

- 2 ekologiska rödbetor
- 1 msk rapsolja
- Grovt havssalt
- Svartpeppar
- 2-3 färska rosmarin kvistar
- 2 msk rostade solrosfrön
- ½ dl kallpressad rapsolja
- 100 g getost

Instruktioner

1. Skala rödbetorna och skär dem i fjärdedelar.
2. Strö rapsolja, rosmarin, havssalt och svartpeppar över rödbetorna.
3. Rosta rödbetorna i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter tills de är mjuka.
4. Flytta de rostade rödbetorna till en mixer. Tillsätt de rostade solrosfröna, kallpressad rapsolja och getost.
5. Mixa till en jämn pasta. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.32 (1165 recensioner) ★★★★★ dela