Punajuuriohratto
recept

En läcker och färgstark rätt som ger vinterlig smak till ditt bord. Den är lätt att förbereda och ett utmärkt alternativ till ris!
Förberedelsetid: 1 timme
Portionsantal: 4-6

Ingredienser:

- 800 g rödbetor
- 2 - 3 msk olivolja
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 dl perlgroddar
- 2 dl vitt vin
- 1 l grönsaksbuljong
- Svartpeppar från kvarn
- 1 msk flytande honung
- 2 msk mörk balsamvinäger
- Färsk timjan
För servering:
- Aura-ost eller getost
- Valnötter

Instruktioner:

1. Skala rödbetorna och skär dem i små bitar. Lägg bitarna på en ugnsplåt klädd med bakpapper.
2. Rosta rödbetorna i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka.
3. Mixa hälften av de rostade rödbetorna och skär resten i små tärningar.
4. Värm olivoljan i en kastrull. Fräs den hackade löken och vitlöken tills de är mjuka.
5. Tillsätt perlgroddarna i kastrullen och rör om en stund.
6. Häll i det vita vinet i kastrullen och koka upp. När vinet nästan har avdunstat, tillsätt grönsaksbuljongen.
7. Koka ohrattan i cirka 15-20 minuter, rör om då och då, tills perlgroddarna är mjuka.
8. Blanda i rödbetspurén och rödbetstärningarna i ohrattan.
9. Krydda ohrattan med svartpeppar, honung, balsamvinäger och timjan.
10. Servera med smulad Aura-ost eller getost samt valnötter på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 15 g
Fiber: 8 g
Socker: 5 g

Betyg: 4.09 (6164 recensioner) ★★★★★ dela