Enkel Grönsakspasta
recept

En läcker och näringsrik grönsakspasta som tillagas snabbt och passar utmärkt till en vardagsmiddag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
- Parmesanost till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt paketets anvisningar tills den är al dente. Häll av pastan och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan och stek i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och oreganon i pannan, och fortsätt att steka i några minuter tills tomaterna mjuknar.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och rör om ordentligt. Tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att få en fuktigare blandning. Krydda med salt och peppar.
6. Servera portionerna varma och garnera med färsk basilika och parmesanost om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.82 (1564 recensioner) ★★★★★ dela