Vanhanajan Possunkyljyksiä ja Piperradaa
recept

En läcker och rustik rätt med saftiga fläskkotletter och smakfull grönsaksblandning.
Förberedelse: 30 minuter
Serverar: 4 personer

Ingredienser:

- 2-3 vitlöksklyftor
- 2 kvistar rosmarin
- Cirka 1 dl olja
- 1 kotlett per person
- 2 burkar stora vita bönor i lag (á 230 g)
- 2 gröna paprikor
- 2-3 lökar
- Espellette-chili flakes eller färsk mild chili
- Salt
- Peppar

Instruktioner:

1. Förbered Piperradan: Skär paprikorna och lökarna i tunna strimlor. Värm lite olja i en kastrull och fräs grönsakerna tills de blir varma och löken är något genomskinlig. Krydda med chili, salt och peppar. Flytta över till en serveringsskål och låt stå.
2. Stek Possunkyljyks: Värm en stor gjutjärnspanna med ca 3 mm olja. Tillsätt de skalade och krossade vitlökarna samt rosmarinen. Rör om tills oljan får smak. Ta bort örterna och vitlöken när de börjar få färg.
3. Stek Fläskkotletterna: Lägg fläskkotletterna i pannan och stek först den ena sidan tills den får en fin brun färg, vänd sedan och stek den andra sidan. Strö över salt och peppar. Kotletterna är färdiga när innertemperaturen är cirka 65 °C.
4. Förbered Bönpurén: Häll av bönorna och lägg dem i pannan, låt dem få lite färg. Mosa bönorna med en slev eller träsked tills det blir en puré. Tillsätt olja vid behov och krydda med salt och peppar.
5. Servering: Strö över de stekta rosmarinkvistarna på purén och servera genast med piperradan. Njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 550 kcal
Protein: 35 g
Fett: 30 g
Kolhydrater: 45 g
Fibrer: 10 g

Betyg: 4.24 (5924 recensioner) ★★★★★ dela