Loimutettu lohenseläke vanhanajan munakastikkeella och dill-potatispuré
recept

En läcker rätt som kombinerar gravad lax, traditionell äggsås och smakrik dill-potatispuré. Perfekt för festbordet eller som en delikatess.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 600 g lohenselkää
- 1 litra vettä
- 50 g suolaa
- 4 keitettyä munaa
- 2 dl kastikepohjaa (esim. kermaa tai kalaliemiä)
- 500 g perunoita
- 50 g voita
- 1 dl maitoa
- 1 dl tuoretta tilliä
- (vaihtoehtoisesti: 1 dl hienonnettua, kuullotettua sipulia)

Ohjeet:

1. Sekoita kattilassa vesi ja suola. Kiehauta, kunnes suola on liuennut. Jäähdytä suola-liemi.
2. Leikkaa lohi viipaleiksi ja avaa perhosen muotoon. Ruiskuta suolaliuosta kalan päälle ennen kypsentämistä.
3. Kypsennä lohi ravintolakeittiön salamanterissa tai uunissa grillivastusten läheisyydessä.
4. Valmista vanhanajan munakastike: Kuumenna kastikepohja kattilassa ja lisää hakattuja keitettyjä munia. Tarkista maku.
5. Valmista tilli-perunapyree: Keitä perunat kypsiksi, soseuta ne ja lisää voi sekä maito. Sekoita joukkoon hienoksi silputtu tilli ja tarkista maku.
6. (Vaihtoehtoisesti valmista sipuli-perunapyree käyttämällä tillin sijasta kuullotettua sipulia).

Ravintosisältö (per annos):
Energia: 450 kcal
Proteiini: 30 g
Hiilihydraatit: 35 g
Rasva: 20 g
Kuitu: 2 g

Betyg: 4.55 (3538 recensioner) ★★★★★ dela