Porkkana-linssisalaatti
recept

En färgglad och smakfull sallad med morötter och linser, där fräscha grönsaker, fylliga bönor och salt fetaost kombineras. Perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 3 keskikokoista porkkanaa
- 1,5 dl kuivia linssejä (esim. vihreitä tai ruskeita)
- 100 g fetajuustoa
- 1 dl pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai manteleita)
- 1 pieni punasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa tai korianteria koristeluun
Ohjeet:
1. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan, tills de är mjuka men inte överkokta. Låt rinna av och svalna.
2. Skala och riv morötterna grovt.
3. Finhacka den röda löken och rosta nötterna i en varm panna i några minuter tills de får lite färg.
4. Blanda i en stor skål de avsvalnade linserna, rivna morötterna, den röda löken och de rostade nötterna.
5. Tillsätt olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
6. Smula fetaosten över salladen och blanda försiktigt.
7. Garnera med färsk persilja eller koriander innan servering.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 320 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 18 g
- Kuitu: 8 g

Betyg: 4.79 (5889 recensioner) ★★★★★ dela