Herkullinen Kasvispasta
recept

En färgglad och hälsosam vegetabilisk pasta som är perfekt för en hektisk dag. Tillagningen är snabb och tar endast 30 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (exempelvis spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 150 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Riven parmesanost (till servering, om så önskas)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade paprikan. Stek i ytterligare några minuter.
4. Tillsätt den skivade zucchinin och halverade körsbärstomater. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt spenaten och rör om tills den har vissnat. Krydda med salt och peppar.
6. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att få en saftigare blandning.
7. Servera genast och strö över riven parmesanost om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.28 (1424 recensioner) ★★★★★ dela