Pestopasta med potatis och bönor
recept

En läcker pestopasta som förenar somrig basilika, pasta, potatis och bönor. En italiensk klassiker som är perfekt för sommaren. Tillagningstid ca 30 minuter, serverar 4.
Ingredienser:
- 300 g pasta (exempelvis penne eller fusilli)
- 2 medelstora potatisar
- 200 g gröna bönor
- 100 g färsk basilika
- 50 g pinjenötter
- 100 g parmesanost
- 2 dl olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten.
2. Skala och tärna potatisarna, koka dem separat i ca 10 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt de gröna bönorna i kokvattnet de sista 3-4 minuterna.
4. Förbered peston genom att blanda basilika, pinjenötter, parmesanost, vitlök och olivolja i en mixer tills det blir en slät pasta. Smaka av med salt och peppar.
5. Sila av pastan, potatisarna och bönorna. Blanda dem i en stor skål och tillsätt peston. Rör om väl.
6. Servera genast och njut!
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.1 (2175 recensioner) ★★★★★ dela