Perunasallad med jordnöts- och kokossås
recept

Beskrivning: En läcker och krämig perunasallad med jordnötssmak, perfekt som tillbehör eller huvudrätt.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g peror
- 1 dl jordnötssmör
- 1 dl kokosmjölk
- 1 msk soja
- 1 msk honung eller lönnsirap
- 1 liten rödlök
- 1 paprika
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka potatisarna i saltat vatten tills de är mjuka. Låt svalna och tärna dem.
2. Blanda jordnötssmör, kokosmjölk, soja och honung i en skål till en jämn sås.
3. Hacka rödlöken och paprikan i små bitar.
4. Kombinera de avsvalnade potatistärningarna, rödlök och paprika i en stor skål.
5. Häll jordnöts- och kokossåsen över potatisen och blanda försiktigt.
6. Krydda med salt och peppar.
7. Garnera med färsk koriander innan servering om så önskas.
8. Servera salladen antingen rumstempererad eller kall.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320
Fett: 18 g
Kolhydrater: 36 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Betyg: 4.88 (4190 recensioner) ★★★★★ dela