Persilja-pekonikeitto uppomunalla
recept

En läcker persilja-pekonikeitto som kombinerar smaken av färsk persilja och rökig bacon, perfekt för kalla dagar. Den pocherade ägget ger en krämig touch.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainekset:

- 50 g lehtipersiljaa (koristeluun)
- 7 dl vettä
- ripaus suolaa (keitinveteen)
- 1 l kanalientä (mieluiten tuoretta, mutta kuutiotkin käy)
- 1 tl tryffeliöljyä
- 1 tl valkoviinietikkaa
- ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
- 200 g tuoretta pinaattia, huuhdeltuna
- 4 kpl kananmunaa
- 150 g savupekonia, siivuina

Ohjeet:

1. Keitä vettä suuressa kattilassa ja lisää ripaus suolaa.
2. Kuumenna kanalientä toisessa kattilassa, lisää tryffeliöljy, valkoviinietikka, suola ja mustapippuri. Anna keiton lämmetä.
3. Lisää huuhdeltu pinaatti kanalientä ja kypsennä muutama minuutti, kunnes se lakastuu.
4. Paista savupekonia pannulla rapeaksi ja siirrä talouspaperin päälle kuivumaan.
5. Kun vesi kiehuu, riko kananmunat varovasti ja lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä munia noin 3-4 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä juokseva.
6. Annostele keitto lautasille, lisää rapeaa pekonia päälle ja aseta uppomuna jokaisen annoksen päälle. Koristele tuoreilla persiljan lehdillä.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 450 kcal
- Proteiini: 20 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Rasva: 38 g
- Kuitu: 2 g

Betyg: 4.71 (3444 recensioner) ★★★★★ dela