Pekoni-kesäkurpitsapiirakka
recept

En läcker och saftig paj där bacon och zucchini förenas. Perfekt att servera både till vardags och fest!
Val prepareringstid: 1 timme
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- Botten:
- 100 g smör
- 200 g vetemjöl
- ½ tsk salt
- 2 msk vatten
- Fyllning:
- 1 paket (170 g) bacon
- 1 lök
- 200 g zucchini
- ca ½ tsk salt
- svartpeppar
- 2 ägg
- 2 dl grädde (mat- eller lättgrädde)
- ca 50 g parmesanost

Instruktioner:

1. Förbered botten: Mät vetemjöl och salt i en skål och lägg i tärnat smör. Nyp ihop smöret och mjölet till en smulig blandning. Tillsätt vattnet och blanda till en jämn deg. Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter.

2. Förbered fyllningen: Skär bacon i tärningar och stek dem i en kall panna tills de är gyllenbruna. Flytta baconet åt sidan och låt det svalna.
3. Skär löken i halvmånar och zucchini i tunna skivor. Hetta upp lite olja i pannan och fräs löken i några minuter. Tillsätt zucchiniskivorna och fortsätt steka i ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
4. Vispa ihop ägg och grädde i en skål.
5. Tryck ut pajdegen i en smord pajform, både i botten och upp längs kanterna.
6. Häll ägg- och gräddblandningen över pajbotten. Strö över lök, zucchini, baconbitar och lite riven parmesan.
7. Grädda i 180 grader i cirka 30 minuter tills ytan är vackert gyllenbrun.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.68 (483 recensioner) ★★★★★ dela